Gjør plass til høsten på kjøkkenet

Selv om tradisjonsmaten i Norge står sterkt, er det ingen regel som sier at den må smake akkurat som den alltid har gjort. Her får du to nye varianter av høstklassikeren fårikål, godt utstyr til sesongen og litt ny inspirasjon til kokebokhylla.

Fårikål på en litt annen måte

Fårikål hører høsten til. Lam, kål, pepper og god tid har holdt stand på norske middagsbord i generasjoner. Men en tradisjonsrik rett tåler også litt eksperimentering.

MENY har to oppskrifter som tar fårikålen i en annen retning. Den ene gir restene fra gårsdagens middag nytt liv med red curry. Den andre starter fra bunnen av, men tilfører chili, ingefær, soyasaus og varme krydder.

Fårikål red curry

Har du fårikål igjen fra dagen før, er dette en god grunn til å glede seg til restemiddagen. Her møter den norske klassikeren red curry, lime, fiskesaus og friske urter. Resultatet er en varm og krydret gryte som er klar på rundt 20 minutter.

Du trenger:

• 800 g rester av fårikål, kjøtt og kål
• 1 dl kraft fra fårikål
• 2 ts rød currypaste
• 2 dl kremfløte
• 1 ss fiskesaus
• 1 ts honning
• 1 lime
• 1 ss rapsolje

Til servering:

• 4 dl jasminris
• 1 rød chili, finsnittet
• 2 vårløk, finsnittet
• 20 g frisk koriander

Slik gjør du:

1. Plukk kjøttet fra beina på fårikålrestene.
2. Varm rapsoljen i en vid gryte og fres currypasten i omtrent ett minutt.
3. Ha i kremfløte og kraft fra fårikålen.
4. Tilsett kjøtt og kål. La gryta småkoke i 10 til 15 minutter.
5. Smak til med fiskesaus, honning og lime.
6. Kok jasminris etter anvisningen på pakken.
7. Server med ris og topp med chili, vårløk og koriander.

Asiatisk fårikål

Vil du utfordre originalen fra første stund, kan hele fårikålgryta få en asiatisk vri. Metoden er fortsatt den samme. Kjøtt og kål legges lagvis og får god tid i gryta. Men mellom lagene finner du blant annet ingefær, hvitløk, chili, stjerneanis og kanel.

Du trenger:

• 1 kg fårikålkjøtt av lam
• 1 liten hodekål
• 3 fedd hvitløk
• 30 g fersk ingefær, finrevet
• 2 ts chiliflakes
• 3 ss soyasaus
• 2 ss østerssaus
• 1 ss riseddik
• 1 ss honning
• 5 dl vann eller mild kjøttkraft
• 2 stjerneanis
• 1 kanelstang
• 1 ts hel sort pepper
• 1 lime
• salt

Til servering:

• 4 dl jasminris
• 2 vårløk
• 20 g koriander
• 4 ts chiliolje eller chilicrisp

Slik gjør du:

1. Del kålen i grove båter.
2. Legg kjøtt og kål lagvis i en stor gryte. Fordel hvitløk, ingefær, chiliflakes, stjerneanis, kanel og sort pepper mellom lagene.
3. Bland soyasaus, østerssaus, riseddik, honning og vann eller kraft. Hell over.
4. Kok opp. Legg på lokk og la gryta småkoke i 2 til 2,5 timer, til kjøttet er mørt.
5. Kok jasminris etter anvisningen på pakken.
6. Smak kraften til med salt eller litt mer soyasaus.
7. Press over lime og topp med vårløk og koriander. Server med chiliolje eller chilicrisp.

Godt utstyr gjør halve jobben

Når høstens gryteretter skal få stå og putre, er godt kjøkkenutstyr en god hjelper. Støpejern holder godt på varmen og passer til alt fra fårikål og langtidskokte gryter til risotto og paella. Hos Kitch’n finner du både klassikeren fra Le Creuset, et rimeligere alternativ fra Sabor og en lav gryte fra Barbary & Oak for retter som trenger litt mer arbeidsflate.

Finn inspirasjon i kokebokhylla

Det er noe eget ved å bla i en kokebok. Du kan oppdage en ny råvare, lære en teknikk eller få lyst til å lage en rett du aldri ville søkt etter selv. Hos ARK finner du kokebøker for alt fra hverdagsmat og baking til vegetariske retter og kjøkken fra hele verden. Perfekt når høsten gir litt mer tid og lyst til å prøve noe nytt.

Er det supper som frister, er Verdens beste supper full av varme og smakfulle oppskrifter som passer perfekt når temperaturen synker og man vil ha noe godt å varme seg på. Vennemat byr på oppskrifter som er laget for å deles – perfekt for høstens lange middager med gode venner rundt bordet. For deg som liker at middagen får god tid på komfyren, er Skikkelig gode gryter en naturlig følgesvenn til høstsesongen, med retter som inviterer til både småkoking og store porsjoner. Og når du vil ha noe litt enklere, men likevel skikkelig godt, gir Pasta hver dag inspirasjon til pastamiddager som passer like godt på en travel hverdag som til en rolig søndagsmiddag.

Klar for høst på kjøkkenet?

Da er det bare å fylle handlelisten og ta turen til Fornebu S. Her finner du råvarene til høstens gryter hos MENY, kjøkkenutstyret du trenger hos Kitch’n og nye oppskrifter og kokebøker hos ARK. Enten du skal lage fårikål fra bunnen av, prøve en ny vri på en gammel klassiker eller bare fylle kjøkkenet med litt ekstra høstinspirasjon, finner du det du trenger hos oss.

Velkommen til Fornebu S og en smakfull høst på kjøkkenet!